Месни Заговезни е!
На 19 февруари е Месни Заговезни или Неделя Месопустна. Това е православен църковен празник, който се празнува винаги в неделя, 8 седмици преди Великден. От този ден до края на Великите пости са забранени месото и месните продукти.
На месни Заговезни се приготвят баница с мас и извара, кокошка, яде се свинско месо. През цялата седмица до Сирни Заговезни се устройват веселби и игри, защото след това те са строго забранени.
Денят се нарича още Неделя Месопустна, защото е последният ден преди постите, когато се яде месо. Както се мени датата на Великден, така се менят и датите на празниците, свързани с Великденския цикъл, а Месни Заговезни е първият празник, свързан с този цикъл.
Ето и няколко рецепти, заети от Gotvach.bg, които ще направят празника ни незабравим:
БАНИЦА С МАС
За да я приготвите, ще са ви необходими 400 г брашно тип 500, 250 г краве сирене, 8 с.л. мас, 120 г масло, 200 мл вода, 3 яйца, 20 мл олио, две трети супени лъжици оцет, 1 ч.л. сол и половин чаена лъжица сода бикарбонат.
Начин на приготвяне:
Корите се намазват с мас и се нареждат една върху друга. След това тестото се разделя на две части като първата се разточва намазва се с мас, сгъва се на две и пак се намазва, докато тестото отново не заприлича на топка. Същото се прави и с втората част на тестото.
Двете топки трябва да престоят в хладилник около 3 часа. След това първата топка се разточва с размерите на тавата, в която ще бъде баницата. Поставя се в съда, а отгоре се поръсва със сиренето и яйцата.
Сместа се покрива с втората кора и се залива с разтопеното масло, след което се разрязва и се пече в силно загрята фурна.
УНИКАЛНО МЕСНО РУЛО
За приготвянето на руло от месо най-добре е да подготвите каймата сами. За по-лесното оформяне на рулото използвайте прозрачно фолио.
Винаги слагайте в тавата рулото с ръба надолу. Руло се получава от различни видове месо: телешко, свинско, пилешко и пуешко месо. Плънката може да бъде разнообразявана по ваше желание, всичко зависи от фантазията ви. Месните рула са вкусни както топли, така и студени.
Много е вкусно рулото от телешко месо с лук и яйце.
Необходими продукти: 600 грама телешко месо, 100 грама бял хляб, 1 непълна чаша вода или прясно мляко, 4 глави лук, 4 яйца плюс едно за мазане, половин китка магданоз, сол и черен пипер на вкус, 1 супена лъжица масло.
Накиснете хляба във водата или млякото, като предварително махнете кората. След като набъбне, го отцедете. Нарежете месото на парченца и го смелете, добавете хляба и разбъркайте.
Прекарайте месото с хляба през месомелачката. Посолете, поръсете с черен пипер, добавете останалата вода или мляко и добре омесете с ръце.
Сварете яйцата и ги нарежете на ситно. Нарежете на ситно лука и го запържете в маслото. Нарежете на ситно магданоза. Смесете всичко и посолете.
Намокрете салфетка от плат или опънете прозрачно домакинско фолио. Разпределете върху повърхността слой от два сантиметра кайма. Върху него разпределете плънката, завийте на руло с помощта на салфетката или фолиото.
В намазана с мазнина тава сложете рулото с ръба надолу. Разбийте едно яйце, намажете рулото с него, надупчете го на няколко места с вилица, напръскайте с мазнина и печете във фурна на 260 градуса.
Бързо и вкусно се получава пилешко руло с грах.
Необходими продукти: 1 пиле, 300 грама свинско месо, 1 морков, 1 скилидка чесън, 200 грама грах от консерва, 2 яйца, олио, горчица, сол, черен пипер.
Пилето се обезкостява, месото се смила заедно с нарязаното на парчета свинско месо. Добавя се настърганият морков, намачканият чесън, яйцата и грахът. Соли се, поръсва се с черен пипер.
Алуминиево фолио се намазва с олио, слага се върху него пилешката кожа, върху нея се разпределя месото. Намазва се с горчица и с помощта на фолиото се увива на руло. Рулото се увива във фолиото и се пече час и половина на средна температура.
ДЕТСКИ КЮФТЕТА НА ПАРА
Не е ясно дали само поради симпатичната си закръглена форма или просто заради самия си вкус, но месните кюфтета са любимо ястие на децата.
Тъй като най-вероятно Ви е омръзнало да ги приготвяте на скара или пък се притеснявате да ги пържите от гледна точка на това дали са здравословни, тук ще Ви покажем как да приготвите по-нестандартни месни кюфтета, които хем са вкусни, хем са полезни.
Необходими продукти:
600 г телешка кайма /може свинска, също и смесена/, 1 филия пълнозърнест хляб, 1 с. л. зехтин, сол на вкус, няколко стръка магданоз.
Начин на приготвяне:
Филията хляб се слага да се кисне във вода, след което се отцежда и се смесва заедно с каймата, ситно нарязания магданоз и малко сол. От тази смес се оформят кюфтенца, които се поставят върху намазана със зехтин решетка, сложена на дъното на подходящ съд, в който кипи малко вода. Кюфтетата се варят на пара под капак до пълна готовност.
