Езиковите историци смятат, че терминът мъфина идва или от немската дума за малка торта, или френска дума, означаваща мек хляб. Както и да са получили наименованието си, мъфините скоро стават много популярни. До 19-ти век тези малки кръгли кексчета леко се изменят и стават по-сладки от първоначалните. Някои от тях все още се правели с мая, но други със сода за хляб. Повечето мъфини били приготвяни с обикновена пшеница и се консумирали с масло или сладко.
Начинът, по който се ядат мъфини, също се е променил. Първоначално били предназначени като лека закуска или добавка към вечерята, след това тези малки печива стават достъпни и за закуска, десерт и всякакъв друг вид консумация. Били са много популярни и като лека следобедна закуска с придружаващата чаша топъл чай, а сега мъфинът се хапва по всяко време и не е нужно да се чака до десерта.
Мъфини с тиква
а/ първа смес-суха
300 гр. Брашно, пшенично
1бр.бакпулвер
¼ ч.л. хлебна сода
¼ ч.л.канела
¼ ч.л. индийско орехче
Всички сухи съставки се смесват
б/ втора смес-течна
2 яйца
150 гр. кафява захар
150 гр. кафява пудра захар
100 мл. олио
200 гр. тиквено пюре
100 мл. айран
100 гр.шоколад
2 бр.ванилии
Тиквата се пасира.
Разбиват се двата вида захар заедно с яйцата, айряна и олиото.
Прибаваят се натрошения шоколад и ванилиите
Всичко се разбива до хомогенна смес
Готовата смес се смесва със всички сухи съставки
Оформят се мъфини
Изпичат се при Т 180 С, за 20 мин
Декорират се
