Необходими продукти:
1 кг агнешки котлети 12 шушулки кардамон 12 гвоздейчета карамфил 8 см канелена пръчка 2 ч.л. семена от резене 2 индийски дафинови листа 1 1/2 ч.л. зърна черен пипер 1 ч.л. смлян джинджифил 1.5 л. пълномаслено прясно мляко 75 мл олио За панировката:
250 г брашно 2 ч.л. царевично нишесте 2 ч.л. смлян черен пипер 2 ч.л. семена от резене, предварително запечени 1 ч.л. смлян джинджифил семена от 30 шушулки кардамон 1 ч.л. сол 3 зелени люти чушки 2 белтъка щипка масала
Начин на приготвяне:
Сипете прясното мляко в тенджера. Добавете смачканите с точилка шушулки кардамон и всички останали подправки. Разбъркайте и оставете млякото да заври на слаб огън. Поставете агнешките котлети в млякото и варете 10 минути на слаб огън. Извадете котлетите с помощта на щипки в чиния. Дръпнете млякото от огъня и го оставете да изстине. За панировката пресейте брашното и нишестето в купа. Добавете подправките и солта. Разбъркайте добре. Добавете нарязаните на ситно заедно със семките зелени люти чушки. Разбийте белтъците на пяна. Оформете кладенче в сместа с брашното и добавете белтъците. Разбъркайте. Добавете няколко лъжици охладено мляко, докато получите желаната консистенция на смес за палачинки.
Загрейте олиото в дълбок тиган. Потопете агнешките котлети в панировката и ги изпържете на няколко порции до златисто, по 2-3 минути от всяка страна. Извадете ги в чиния. Поръсете ги с гарам масала.
