Днешният специалитет: Фалафели /нахутени кюфтенца/
Фалафелът е печено или пържено топче или кюфте, направено от нахут. Нахутът е растение от семейство Бобови. Той е една от най-рано култивираните от човека култури. Добър източник е на белтъчини (протеини) – около 20% от сухото съдържание, необходими на организма за клетъчното възстановяване. Изобилието от витамин Е укрепва имунитета, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. За родина на фалафела се приема Египет, но за неговото „раждане” спорят араби, евреи, гърци, турци и индийци.
Фалафели – 4 порции
Необходими продукти:
Нахут (буркан 540 гр.) – 1 бр.
Лук – 100 гр.
Чесън – 3 скилидки – 50 гр.
Магданоз – 1 вр.
Кориандър – 10 гр.
Кимион – 5 гр.
Сусамов тахан – 100 гр.
Зехтин – 120 мл.
Черен пипер – 5 гр.
Червен пипер – 10 гр.
Сол – на вкус
Приготвяне: Нахутът се оцежда добре. Прибавяме сухите подправки и разбъркваме. Добавяме нарязан лук, чесън, магданоз на ситно. Всичко се смесва добре в блендер. Добавя се сусамовият тахан и зехтинът, посоляваме и смиламе.
Оформяме малки топчета с ръце и печем върху хартия за печене.
Пече се при температура 180 С.
Сервира се с чеснов сос.
